Обжарка в барабане привлекательна не только качеством обжарки кофе. Нельзя отрицать, что обжарка в барабане демонстрирует искусство и мастерство этого проверенного временем процесса.
Бариста может полностью погрузиться в процесс, полагая, что вся его забота и внимание вкладывается в готовый продукт.
К тому же барабанные ростеры — это большие, красивые жаровни с определенным шармом «Старого Света». Если вы собираетесь жарить весь день, приятно чувствовать себя хорошо в своей жаровне. И если вы разместите свою жаровню в качестве центрального элемента своей жаровни или магазина, вы знаете, что ее эстетическая привлекательность может привлечь внимание клиентов.
Но у нас есть воздушная жаровня, и она определенно обладает некоторыми сильными качествами, которые стоит учитывать в нашем современном мире. Давайте рассмотрим пять причин, по которым стоит обратить внимание на обжарку на воздухе.
5 причин задуматься об обжарке на воздухе
Короткое время обжарки = высокая производительность
Воздушный ростер Бриз может обжарить партию зеленых кофейных зерен всего за 5-10 минут , что как минимум в два раза быстрее, чем традиционная барабанная обжарочная машина. Такое короткое время обжарки уменьшает образование отрицательных кислотных соединений, которые могут сделать кофе горьким на вкус или вызвать раздражение желудка. Это одна из причин, почему считается, что бобы, обжаренные на воздухе, имеют более чистый вкус, чем бобы, обжаренные в барабане.
Чистый, качественный продукт от чистого оборудования
Подобно устройству для попкорна, обжарочное устройство с горячим воздухом обеспечивает движение кофейных зерен с помощью идеально контролируемого потока горячего воздуха, обеспечивая равномерную прожарку. Кроме того, горячий воздух вытесняет шелуху, а также другие загрязнения, которые в противном случае могли бы пригореть к зернам и замаскировать истинный вкусовой профиль зерна. Короче говоря, единственное, что жарится, — это бобы. Конечным результатом может стать низкоканцерогенный кофейный продукт, который, как утверждают многие любители кофе, имеет чистый и мягкий вкус.
Постоянная температура зерен и степень обжарки = высокая воспроизводимость
Большим преимуществом воздушного обжарщика является возможность точно измерять цифровую температуру зерен с помощью термопары. Благодаря этой информации степень обжарки всегда известна, и вы можете легко настроить параметры для различных степеней обжарки и обеспечить точную воспроизводимость. Кофе «пыхнет» немного сильнее, внешний вид более ровный и привлекательный, а обжарка повторяется от порции к порции.
Для любого продукта, который вы предлагаете, важно иметь возможность последовательно его воспроизводить. От этого зависит ваш бренд. Воздушная жаровня может стать тем инструментом, который поможет вам в этом.
Доступный
Воздушные ростеры могут быть недорогим способом начать обжарку. Они составляют часть стоимости барабанных ростеров, но вам нужно помнить, что меньшая цена также предполагает меньший размер партии, чем емкость барабанных ростеров. Тем не менее, с появлением на рынке большего количества вариантов обжарочных аппаратов, вы сможете приготовить хорошее количество кофе за 8-часовой рабочий день:
Ростер Бриз 100 может произвести до 550 кг готового к продаже кофе за 8 часов
Простой дизайн = простота использования и обслуживания
Проще говоря, с воздушными жаровнями вы, по сути, ищете вариант «подключи и работай». Просто установите с помощью обычных инструментов, и все готово к работе. Ни газа, ни вентиляции, ни разрешений. Отсутствие дыма и твердых частиц означает отсутствие необходимости в дополнительной вентиляции, камере дожигания или сборщике половы, что снижает воздействие на окружающую среду. А благодаря меньшей занимаемой площади аэрожаровку можно разместить практически где угодно.
Воздушные ростеры имеют интуитивно понятный интерфейс, который легко понять и которым легко обучить вашу команду. Они также обычно изготавливаются из деталей коммерческого качества, которые легко чистить и обслуживать. Как и в случае с любой машиной, в которую вы вкладываете деньги, техническое обслуживание важно.
Заключительные мысли об обжарке на воздухе
В компании Мегант мы считаем, что все хорошие обжарщики (как оборудование, так и люди) могут производить отличное кофе. Как и в любом предприятии или ремесле, для создания конечного продукта, который полюбят ваши клиенты и к которому будут возвращаться снова и снова, нужны преданность делу, внимание к деталям, настойчивость и страсть.
С тех пор, как около 12 лет назад на рыноке обжарки кофе появился обжарочный аппарат с псевдоожиженным слоем Бриз, у производителей появилась возможность
(1) осуществлять эффективную и продуктивную обжарку с минимальными затратами времени;
(2) производить чистый, качественный, воспроизводимый продукт; и
(3) использовать оборудование доступное по цене, простое в использовании и обслуживании.
Эти преимущества заставляют все больше обжарщиков кофе верить, что именно за обжаркой на воздухе движется будущее коммерческой обжарки кофе.