Латинское название подсолнечника -Heliantus annuus произошло от двух греческих слов: солнце и цветок. Огромное соцветие подсолнечника, окаймленное лучистыми желтыми лепесткам, поворачивается вслед за солнцем от восхода до заката, словно присматривает за своим небесным братом, так на него похожим. И только, когда семечки созреют, движение прекращается — подсолнечник готов отдать себя в ваши натруженные руки.
Немного истории.
Подсолнечник обладает высокой питательной ценностью, его семечки содержат почти 53% жиров. 21% белка, 16%пищевых волокон. Основным компонентом масла являются полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая и др.), атакже витамины группы В (В1, В2, Вь. В6, Вэ), РР, органические кислоты, микроэлементы — железо, цинк, магний, селен.Богаты они и витаминами А, Д, Е и К, которые не синтезируются в организме человека, а поступают извне с пищей.Благодаря такому составу семечки подсолнуха благотворно влияют на кожу, нормализуют кислотно-щелочной баланс.Много полезных веществ и в листьях, цветках.Настои, отвары, спиртовые настойки подсолнечника используются в традиционной медицине при лечении и профи-лактике атеросклероза, как спазмолитическое средство для нормализации коры надпочечников, масло применяют каклегкое слабительное и желчегонное при заболевании печени и желчевыводящих путей.В народной медицине водный настой сухих листьев и краевых цветков используют для повышения аппетита, в ка-честве жаропонижающего средства при простуде. Спиртовые настойки облегчают боли при радикулите, подагре,артрите; масло оказывает целебное действие при респираторных заболеваниях, лихорадке, крапивнице, невралгии.
Подсолнечник — культура древняя. Родина его Южная Америка и юг Северной, где дикие виды можно встретить и сегодня
в прериях, сосновых лесах, на прибрежных равнинах. Археологические находки свидетельствуют, что подсолнечник возделы-
вали даже раньше пшеницы, примерно за 3000 лет до н. э. Инки и ацтеки употребляли в пищу семена, а масло из них исполь-
зовали при выпечке хлеба и даже в качестве косметического средства для смазывания кожи и волос. А золотым статуям цвет-
ков подсолнечника поклонялись как символам божественного Солнца.
После открытия Америки в XVI веке испанцы завезли подсолнечник в Европу. Сначала его выращивали как декоратив-
ное растение, иногда использовали в медицине. Первыми стали производить из его семян масло англичане, о чем свидетель-
ствует патент 1716 года. В Россию подсолнечник попал в XVIII веке при Петре I. У нас его не только оценили как отличный
медонос и масличное растение, но и наладили масштабное производство масла. Отцом российского подсолнечного масла
стал крестьянин из села Алексеевка Воронежской губернии Дмитрий Семенович Бокарев. Он был хорошо знаком с производ-
ством льняного и конопляного масла, благодаря чему разработал свой метод извлечения его из подсолнечника. В 1865 году
был построен первый маслобойный завод, где при активном участии Бокарева было налажено производство высококачест-
венного подсолнечного масла, которое вскоре стало главным национальным продуктом. Не дремали и русские ученые. В. С.
Пустовойтову и Л. А. Жданову удалось получить сорта с повышенной масличностью и устойчивостью к вредителям.
В конце XIX века эмигранты из России завезли отечественные сорта подсолнечника и технологию производства масла
в Северную Америку. Вскоре США стали занимать второе место после России по производству подсолнечного масла. При
регулярном употреблении семечек стенки кровеносных сосудов укрепляются, снижается риск развития тромбозов и ишемической болезни.
КОРМИТ И ЛЕЧИТ
Подсолнечник ценится и как медонос. Его мед, хотя имеет терпкий вкус, обладает ценными лечебными свойствами.
Стоит он недорого, однако достать его очень трудно. Дело в том, что подсолнечниковый мед быстро кристаллизуется
и сразу вывозится за рубеж. Например, в США и Канаду, которые покупают его только в России. Кристаллы у этого меда
крупные, желтые, напоминают топленое сливочное масло. Врачи рекомендуют его при заболеваниях сердца, дыхатель-
ных путей и желудочно-кишечных коликах.
Полезен он при атеросклерозе и остеохондрозе, различных невралгиях, хорошо выводит шлаки из организма следует
сказать, что подсолнечник -безотходное растение. Лузга от семечек идет на производство топливных брикетов. Стебли
служат сырьем для производства бумаги и как топливо. Зола содержит до 35% окиси калия. В Китае из тонких стеблевых
волокон получают шелковичную ткань, которая не уступает по прочности натуральному шелку. И, наконец, мало кому
известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. Выведены сорта, выделяющие из надрезов в больших
количествах латекс. Резина, полученная на его основе, менее аллергенна, чем из натурального или синтетического
каучука.
Еще следует сказать, что подсолнечник -безотходное растение. Лузга от семечек идет на производство
топливных брикетов. Стебли служат сырьем для производства бумаги и как топливо. Зола содержит до 35%
окиси калия. В Китае из тонких стеблевых волокон получают шелковичную ткань, которая не уступает по
прочности натуральному шелку. И. наконец, мало кому известно, что подсолнечник является каучуконосным
растением. Выведены сорта, выделяющие из надрезов в больших количествах латекс. Резина, полученная
на его основе, менее аллергенна, чем из натурального или синтетического каучука.
На основе созданных природой видов выведены различные сорта и формы, отличающиеся по расцветке,
высоте растения, количеству соцветий на стебле. Есть подсолнечники с махровыми соцветиями. В Нидерлан-
дах вывели гигант, достигающий 7,5 м. Подсолнечник с очень крупной широкой шапкой (диаметром 82 см)
любят в Канаде. а в штате Орегона популярен карлик высотой всего 5 см.